E 120

Carmine , наричан също Crimson Lake, Кохинил, Natural Red 4 [1], CI 75470 [1], или E120, е пигмент на светло-червен цвят, получена от алуминиева сол на карминова киселина, която се произвежда от някои въшки. Carmine се използва в производството на изкуствени цветя, бои, червено мастило, Rouge, и други козметични средства, и рутинно се добавят към хранителни продукти като кисело мляко и някои марки на сок.

За да се подготви кармин,  насекомите се варят в амоняк или разтвор на натриев карбонат, на неразтворимо вещество се отделя чрез филтриране и стипца се прибавя към бистрия разтвор сол на карминова киселина за утаяване на червена алуминиева сол, наречена „кармин езерото „или“ червено езеро. „Чистотата на цвят се осигурява от липса на желязо. Калаен хлорид, лимонена киселина, боракс, или желатин могат да бъдат добавени за регулиране на образуването на утайка. За нюанси на лилаво, лайм добавен в стипца; по този начин, на традиционния пурпурен цвят е гарантирано не само от карминова киселина, но и от избора на неговата йонна хелатиращ метална сол [2].Кармин могат да бъдат получени от кохинийл, [4], чрез кипене на изсушен насекоми във вода, за да се извлече карминова киселина и след това обработване на бистър разтвор с алум. Други общи вещества като сметана на зъбен камък, калаен хлорид или калиев оксалат водород, могат също да бъдат използвани за осъществяване на валежите, но алуминий е необходима за цвят. Алуминиева от стипца дава традиционния пурпурен цвят за карминова киселина се утаява, които се наричат ??кармин езера или пурпурни езера. Този цвят се разгражда от наличието на железни соли. Прибавянето на вар (калциева) може да даде карминова киселина езера лилаво . [2]
В карминова киселина, използвана за производството на пигмент може да се екстрахира от различни микроби, проектирани за тази цел. Микробите се разтварят в херметичната конструкция отделно от тяхното отглеждане бъчви, и след това се оставя да се утаи. Течността и се суспендира карминова киселина след това се източват и метални соли, след това се добавят за да се получи езерото пигмент в процедура, която е почти идентични с процедурата към киселина, извлечена от насекоми.
АЛЕРГИИ
Кармин се използва като хранителна боя в много различни продукти като сокове, сладолед, кисело мляко и бонбони, и като багрило в козметични продукти, като сенки и червило. Въпреки че принципно червена боя, той се намира в много храни, които са нюанси на червено, розово и лилаво. Като хранителна боя е известно да предизвикат тежки алергични реакции и анафилактичен шок при някои хора. [5] [6]
Правила за употреба в храни
САЩ

През януари 2006 г. САЩ  Агенция по храните и лекарствата приема да е описано на етикета, че съдържа кармин. [7] Също така беше обявено, че FDA отделно ще преразгледа съставка етикетите на лекарства с рецепта които съдържат оцветители, получени от кармин. Искането на Център за наука в интерес на обществото призова, че FDA трябва да изискват съставките на етикетите изрично да  заявяват, че кармин могат да предизвикат тежки алергични реакции и анафилактичен шок и че е получен от насекоми -било отхвърлено от FDA. [8] [9 ] хранително-вкусовата промишленост са били агресивно против идеята на писане „насекомо-базирани“ на етикета, и на FDA се съгласи да допусне „кохинийл екстракт“ или „кармин“. [10]

Въпреки опасения опасности от алергични реакции не се твърди, [11] на FDA не е забранено използването на кармин и заявява, че не откри доказателства за наличието на „значителен риск“ за населението като цяло. [12] Както при много химични съединения, в боята може да продължи да представлява опасен алерген
Европейския съюз

В Европейския съюз, използването на кармин в храни е регламентирано в директивите на Европейската комисия в областта на храните добавки като цяло [13] [14] и хранителни багрила и по-специално [15] и вписана с имената Кохинил, карминова киселина, кармини и природно Red 4 като добавка E 120 в списъка на ЕС-одобрените добавки в храните. [16] Директивата в областта на храните багрила одобрява използването на кармин за някои групи храни  [17]..

ЕС-Директива 2000/13/ЕО [18] на мандатите за етикетиране на храните, които кармини (като всички хранителни добавки), трябва да бъдат включени в списъка на съставките на хранителен продукт със своята категория добавки и даденото име или номер на хранителната добавка, което е или като кармини оцветител в храни или като E храните боя 120 на местния език (езици) на пазара (ите).

Въпреки опасенията на опасности от алергични реакции са били повдигнати, използването на кармин в храните не е забранен в ЕС. Въпреки това, използването на кармин в храните не се насърчава от европейските органи по безопасност на храните, въпреки че тя се използва предимно като оцветител в алкохолните напитки, тя все още може да се намери в храни като супермаркет индийско къри. A преоценка процеса на етапа на одобрение на няколко оцветители за храни (включително кармин) е създадена от Експертната група по добавките в храните, ароматизантите, спомагателните вещества и материалите в контакт с храни на EFSA в началото на 2006 г. и е планирано да бъде завършен до 2008 г. . [19] [20]

Към януари 2012 г. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) се е променила начина, по който произвеждаме Carmine E120 за фармацевтични продукти. EFSA  изразиха загриженост, върху увеличаване на броя на алергичните реакции към Carmine получени от насекоми (E120.360), когато се използва в рамките на Британската фармакопея. Фармацевтични продукти, които по-рано, съдържащи насекоми, извлечени кармин, са заменени с синтезирана версия на храните оцветител. Вътрешни проучвания показват, че в новите състави, са имали значително по-малък риск по отношение на алергични реакции.  Новата формулировка е известно, че от растителен произход, като се използва калциев оксид , за да се прецени дълбочината на цвета.
Референции:

^ a b Dapson, R.; Frank, M.; Penney, D.; Kiernan, J. (2007). „Revised procedures for the certification of carmine (C.I. 75470, Natural red 4) as a biological stain“. Biotechnic & Histochemistry 82: 13. doi:10.1080/10520290701207364.

  1. ^ a b Threads In Tyme, LTD. „Time line of fabrics“. Archived from the original on 2005-10-28. Retrieved July 14, 2005.
  2. ^ http://www.etymonline.com/index.php?term=carmine
  3. ^ http://www.food-info.net/uk/e/e120.htm
  4. ^ Dr J. B. Greig. „WHO FOOD ADDITIVES SERIES 46:COCHINEAL EXTRACT, CARMINE, AND CARMINIC ACID“. Food Standards Agency. Retrieved 2010-09-02. „The nature of the adverse reactions, e.g. urticaria, rhinitis, diarrhoea, and anaphylaxis, provides clear evidence that systemic reactions can follow exposure of a sensitized individual to cochineal colours.“
  5. ^ A.I. Tabar et al. „Asthma and allergy due to carmine dye; PMID 13679965; An Sist Sanit Navar. 2003;26 Suppl 2:65–73.“. U.S. National Library of Medicine. Retrieved 2010-09-02.
  6. ^ Dye may cause some consumers to bug out.
  7. ^ http://www.cspinet.org/new/carmine_8_24_98.htm
  8. ^ http://www.cspinet.org/new/200605011.html
  9. ^ „Guidance for Industry: Cochineal Extract and Carmine: Declaration by Name on the Label of All Foods and Cosmetic Products That Contain These Color Additives; Small Entity Compliance Guide“. Color Additives. FDA. April 2009. Retrieved Dec 19 2012.
  10. ^ A.I. Tabar et al., Asthma and allergy due to carmine dye; PMID 13679965; An Sist Sanit Navar. 2003;26 Suppl 2:65–73.
  11. ^ http://web.archive.org/web/20060210231346/http://www.cnn.com/2006/US/01/27/insect.dye.ap/index.html. Missing or empty |title= (help)
  12. ^ http://www.foodlaw.rdg.ac.uk/additive.htm
  13. ^ http://www.fsai.ie/legislation/food/eu_docs/Food_additives/General_provisions/Dir%20292.97%20EC.pdf
  14. ^ http://www.fsai.ie/legislation/food/eu_docs/Food_additives/Dir94.36.pdf
  15. ^ http://www.food.gov.uk/safereating/chemsafe/additivesbranch/enumberlist
  16. ^ a list of approved uses is included in Annexes I and III of EU-Directive 94/36 [1]
  17. ^ http://www.fsai.ie/legislation/food/eu_docs/Labelling/General%20Labelling%20Provisions%20for%20Foodstuffs/Dir%202000.13%20EC.pdf
  18. ^ [2] Accessed on 2 January 2007
  19. ^ http://www.efsa.europa.eu/etc/medialib/efsa/science/afc.Par.0001.File.dat/afc_food_colours_%20re-evaluation_%20call%20for%20data.pdf

Оригинална информация: http://en.wikipedia.org/wiki/Carmine

This entry was posted in Оцветители. Bookmark the permalink.

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>